4D廚房(fáng)的(de)含義
4D是(shì)集團用(yòng)來(lái)創造和(hé)維護良好(σ÷ ✔hǎo)工(gōng)作(zuò)環境的(de)一(yī)種有↕✘≤(yǒu)效技(jì)——包括整理(lǐ)到(dào)位、責€§任到(dào)位、執行(xíng)到(dào)位、培訓到(d±≥βào)位,4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理•÷(lǐ)體(tǐ)系在根本上(shàng)解決了(le)餐飲業(yè)現(xπ®★βiàn)場(chǎng)管理(lǐ)無從(cóng)下(xià)手,如(rú)♥©☆ 何現(xiàn)場(chǎng)管理(lǐ)等棘手難——具有(yǒu)簡單易學容易落$₽ ♦地(dì)的(de)優勢。
![]() | 1D—整理(lǐ)到(dào)位 整理(lǐ)到(dà☆₩←o)位定義:判斷必需與非必需的(de)物(wù)品并将必需物(wù)品的(de)數(shù)量↔∞δλ降低(dī)到(dào)最低(dī)程度将非必需的(de)物(wù)品清理(l→"ǐ)掉。必需品以最低(dī)安全用(yòng)量明(míng)确标示,擺放λ•✔(fàng)整齊;做(zuò)好(hǎo)清潔。 整理(lǐ)到 ®(dào)位目的(de):把“空(kōng)間(jiān)”騰出來(lái)活用(yòng)并防止™™誤用(yòng)。整齊、有(yǒu)标示,不(bù)用(yòng)浪'¶費(fèi)時(shí)間(jiān)尋找東(dōng)西≥✔α(xī),30秒(miǎo)找到(dào)要(yào)找的(de)東(dōng)西(x¶±¥™ī);淸除工(gōng)作(zuò)場(chǎng)所各區(qū)域的(d£ φ✘e)髒亂保持環境、物(wù)品、儀器(qì)、設備處§↑α"于清潔狀态防止污染的(de)發生(shēng)。 |
2D一(yī)責任到(dào)位 責任到(dào)位定義:衛生(shēng)、設備、π∞'服務、安全責任到(dào)人(rén)制(zhì)度上(shàng)牆。≈αδ≥ 責任到(dào)位目的(de):本著(zhe)誰管誰負責≠₹§、誰使用(yòng)誰負責、誰檢查誰負責的(de)原則,把工✔©≥(gōng)作(zuò)流程化(huà)、把流程形象化✔∏&(huà)和(hé)數(shù)字化(huà),給于↔¶日(rì)常C作(zuò)淸晰的(de)指導。 | ![]() |
![]() | 3D一(yī)培訓到(dào)位 培訓到(dào)位定義:連續、反複不(•☆→¥bù)斷地(dì)堅持把前面2D內(nèi)容及辦——采取多(duō)種形式培訓新老(l'<←ǎo)員(yuán)工(gōng),讓員(yuán)工(gōng)時(shí)刻牢 β記4D使之深入人(rén)心。 培訓到(dào)位目的(de):上(shàng)對(duì)下(xià)'•、老(lǎo)對(duì)新、後台對(duì)前台,通(tōng)過培訓使員£α☆(yuán)工(gōng)改變并樹(shù)立正确的(de)思想意識≈≠<,養成工(gōng)作(zuò)規範認真的(de)習(xí)慣。 |
4D一(yī)執行(xíng)到(dào) π 位 執行(xíng)到(dào)位定義:在培訓到(dào)位的"↔(de)基礎上(shàng),進行(xíng)通(tōng)過全員$§(yuán)互動,用(yòng)科(kē)學的(β<de)監督系統将4D現(xiàn)場(chǎng)标準長(ch∑áng)久保持。 執行(xíng)到(dào)位目♦£Ω的(de):實現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng←♦<↔)的(de)整齊劃一(yī),整沽有(yǒu)序,真正發揮4D現(xiàn★ε∞)場(chǎng)管理(lǐ)的(de)效用(yòng)。使員(yuán)工(gōng☆)養成堅持的(de)習(xí)慣。 | ![]() |