食堂承包公司進行(xíng)總結出了(le)一(yī)些(xi ∏φē)餐飲洗滌與消毒工(gōng)作(zuò)過§≠"程中的(de)注意事(shì)項和(hé)經驗
¥> 作(zuò)為(wèi)一(yī)家(jiā)大(dච↑)型的(de)食堂承包公司，在多(duō)年(nián)的(de)發展過程中總結出₩$了(le)許多(duō)先進的(de)管理(lǐ)經α®驗，如(rú)相(xiàng)關的(de)注意事(shì)項和(hé)餐飲清洗消毒過程中的(÷®ε de)一(yī)些(xiē)經驗。所謂的(de)×φ©食品配送免費(fèi)就(jiù)餐模式™是(shì):消費(fèi)者在食堂就(jiù)餐前，可(kě)以自(z쀥)由選擇不(bù)同的(de)窗(chuāng)口<γ≥和(hé)不(bù)同價格的(de)食品信✔ 用(yòng)卡消費(fèi)；食物(wù)包括套餐、單全肉、小(xiǎo)炒、糕點攤、→☆小(xiǎo)吃(chī)、麻辣燙等；餐廳需要(yào)設定最低(dī)餐費(fè→ i)标準，以保證員(yuán)工(gōng)自(zì)由選擇和(hé)消費(fèi£®✘✘)的(de)權利。員(yuán)工(gōng™→)與工(gōng)廠(chǎng)食堂負責人(rén)溝通(tōng)，<σ♥認真了(le)解工(gōng)廠(chǎng)員(yuán)工(gōng)對(duì)食堂用(≤↔Ω©yòng)餐和(hé)衛生(shēng)服務的(de)意見(jiàn)，正确處理(lǐ)各種不→₹(bù)可(kě)避免的(de)事(shì)件(jiàn)，發現(xiàn)嚴重問(wèn)題• •及時(shí)向上(shàng)級彙報(bào)。企業(y≤<è)根據本部門(mén)廚師(shī)的(de)技(jì)術(shù)水(shuǐ)平和(♣ hé)特長(cháng)，對(duì)崗位人(rén)員(yuán)的(₽₽₽←de)安排和(hé)調動提出建議(yì)。首先，作(zuò)為(wè♦i)食堂承包公司，需要(yào)建立單獨的(de)餐廳清洗消毒室，至少(shǎo) ¥要(yào)設立專門(mén)的(de)區(qū)域，并且該區(qū)域必須配備合格ππ的(de)清洗、清潔、消毒相(xiàng)關設備，經相(xiàng)關部門(mén)♥★©檢測合格後才能(néng)投入使用(yòng)...掌握餐廳的(de)清洗消毒相(xiàng)關₩✔技(jì)術(shù)和(hé)流程，嚴格遵守餐廳的(de)清洗消毒相(xiàng)關秩序，遵守公∞♠→ 司統一(yī)的(de)規章(zhāng)制(↔≈↓&zhì)度。向重要(yào)崗位報(bào)告餐飲衛生(shēng)健康狀況..在清洗餐具的∏✘≤®(de)過程中，必須使用(yòng)洗滌劑，消δ✘>→毒前必須清洗符合國(guó)家(jiā)有(yǒu)$ >關衛生(shēng)标準的(de)消毒劑，消毒後的(de)® →餐具應光(guāng)潔無油漬，消毒後的(de)餐具δε應立即放(fàng)入清洗櫃中保存..服務人(rén)員(yuán Ω÷)從(cóng)餐桌上(shàng)領取餐具時(φβ<shí)，必須立即清洗消毒，清洗前不(bù)得(de)将髒餐具放(fàng →®®)置一(yī)夜。即不(bù)符合要(yào)求..公司應設立專門(mén)的(de)洗滌用(yγ©★✔òng)具池，不(bù)得(de)在池中清洗食品原料和(hé)拖把..食堂承包公司需要(y<∞σào)設置專門(mén)的(de)清洗櫃放(fàng)置∑™γ餐具，餐具要(yào)有(yǒu)醒目的(de)标志(zhì)，定期對(duì∞★)櫃體(tǐ)進行(xíng)清洗消毒..清潔消毒後，清潔地(d÷÷↔"ì)面和(hé)水(shuǐ)池，随時(shí)保持場(chǎng)地(δ↑dì)清潔，保持衛生(shēng)清潔無死角..以上(shàng)是(shì)餐飲總結中餐飲清≈®'潔劑的(de)消毒注意事(shì)項..
