餐廳經理(lǐ)需要(yào)真正理(lǐ)解“顧客”這(zhè)個(gè)詞的(de)真正±↑™含義
在上(shàng)海(hǎi)餐飲服務顧客的(de)過程中，我們往往視♥↕∞(shì)顧客為(wèi)上(shàng)帝、皇帝或父母，但(dàn÷↕≠ε)我們的(de)一(yī)些(xiē)餐飲管¥σ∞理(lǐ)者仍然沒有(yǒu)真正理(lǐ)解顧客這(zhè)個(g↓♥$è)詞的(de)真正含義。隻有(yǒu)理(lǐ)解了(☆ ★→le)顧客的(de)意義，才能(néng)關注到(dào)來(láβγi)我們餐廳的(de)顧客，才能(néng)理(lǐ)解我™↕們所做(zuò)的(de)事(shì)情的(de)真正意義。
首先需要(yào)我們中國(guó)餐飲企業(yè)管理(lǐ)工(gōng)作(z♠ uò)人(rén)員(yuán)要(yào)明(míng)白(bái)顧客是₽©(shì)我們國(guó)家(jiā)餐$<廳的(de)無形資産，顧客雖然是(shì)流動的(de)但(dàn)也(yě)是(shì¶↓α)學生(shēng)可(kě)以通(tōn↑✔₩g)過計(jì)算(suàn)的(de)，把流γ÷λ≈動顧客變成現(xiàn)在我們餐廳的(de)忠誠顧客就(jiù)可(kě)以計σΩ£(jì)算(suàn)了(le)。忠誠的(de)顧客之間(jiān)可(kě)以給α £φ我們餐廳帶來(lái)終身(shēn)的(de)消費$•(fèi)，給餐飲成本管理(lǐ)會(h☆€™÷uì)計(jì)人(rén)員(yuán)能(néng)夠帶來(↕¶↑'lái)豐厚的(de)利潤，讓我們的(de)餐廳得(de)以生(shēng)存跟發展。
其次，我們餐飲管理(lǐ)人(rén)員(yuán)要(yào)認識↕↑到(dào)顧管是(shì)我們餐廳的(de)義務推↑✔≈銷員(yuán)。我們的(de)顧管在我們餐廳體(₽♣tǐ)驗到(dào)好(hǎo)的(de)餐 ←飲服務後，他(tā)們會(huì)在第一(yī)時(shí)間(jiān® )給我們進行(xíng)免費(fèi)的(de)宣傳的(de)，從(cóng)而讓我們餐↓<飲的(de)品牌形成好(hǎo)的(de)口碑，相(x™↕β↑iàng)反，顧客如(rú)果得(de)到(dào)了(le)不(bù)好(hǎo)的(de"↕)服務，也(yě)會(huì)對(duì)我們餐飲的↑↕≤(de)市(shì)場(chǎng)造成不(bù)可(kě)忽視(sh"α≈ì)的(de)影(yǐng)響。所以餐飲管理(lǐ)人(ré÷☆<n)員(yuán)對(duì)每一(yī)個(gè)來(lái)到(d₹✔✘ào)這(zhè)裡(lǐ)的(de)顧管都(dōu)不(bù)可(¥₩ kě)以不(bù)服務到(dào)位。
第三，餐飲經理(lǐ)應該以負責任的(de)餐飲服務和(hé)産品監↑≥δ&督員(yuán)的(de)身(shēn)份來(lái)到(dào)我們的(de ♥)客戶面前。 因為(wèi)餐廳的(de)服務和(hé)産品質量需要(yào)随時(shí)∏
監督，但(dàn)餐廳管理(lǐ)人(rén)員(yuán)在任何時(shí)間(jiān)、任✘$↔何地(dì)點、任何時(shí)間(jiān)都(dōu)看(kàn)不(bù)到(™σ•dào)員(yuán)工(gōng)的(de)工(gōng)作(zuò)質量和(hé)₽®服務态度。 而顧客在我們餐廳接受服務實際上(shγ₽àng)可(kě)以是(shì)餐廳的(de)服務¥β×↕和(hé)市(shì)場(chǎng)監管↕π¶人(rén)員(yuán)的(de)角色如(rú)果我們能(néng)讓→σ≈食品管理(lǐ)人(rén)員(yuán)在平時(shí)與他(tā)們保持良好(hǎo)的γ>≈(de)關系如(rú)果他(tā)們發現(xiàn)問(wèn)題他(tā)們可(kě)以盡快(Ωσ↕kuài)把它發送給我們這(zhè)樣我們的(de)食品管理(lǐ)人(r±↕∏↔én)員(yuán)才能(néng)真正了(le)解客人(rén)的(de)需求 了(∞∏ "le)解我們的(de)産品或服務存在的(de)問(wèn)題，使我們及時(s∏<<hí)調整餐廳的(de)經營策略。 改進管理(lǐ)實λ÷踐。
最後，餐廳經理(lǐ)需要(yào)明(míng)白(↕★bái)顧客是(shì)餐廳生(shēng)存和(hé)發展的(de)關鍵。顧客是(shì)餐≈Ω¶Ω館生(shēng)存下(xià)來(lái)的(de)唯一(y✔₹ī)原因，即使我們的(de)餐館有(yǒu)世界上(shàng)最γΩ>♣好(hǎo)的(de)産品，如(rú)果沒有(yǒu)顧↕±<客就(jiù)沒有(yǒu)。整個(gè)餐飲業(yè)沒有(yǒu)一(yī)σ→♦>家(jiā)餐廳，能(néng)在沒有(yǒu)常客∑♣₩★的(de)情況下(xià)生(shēng)存下(xià)去(qù)。
