作(zuò)為(wèi)一(yī)家(jiā↔₽)合格的(de)食堂承包公司，必須要(yào)有(yǒu)大×∞(dà)規模的(de)經營和(hé)成功的(de)食堂餐飲管理(lǐ)，除了(le)很(hěn)↕γ€€多(duō)條件(jiàn)都(dōu)被認為(wèi)是(shì"¥ )合格的(de)食堂承包公司外(wài)，下(xià)面的(de)餐飲小(xiǎo)編會α₽↕(huì)告訴大(dà)家(jiā)餐飲應該是(shì)合格的(de¥≈)！！
嚴格執行(xíng)“食品衛生(shēng)法”，防止“病入口”，以保護食客的(de)健康
學校(xiào)學生(shēng)食堂必須在企業(yè)獲得(de)國(guó)±±♠α家(jiā)衛生(shēng)許可(kě)後獲得(de)，食品行(x✔σ★∏íng)業(yè)從(cóng)業(yè)者必須通(tōng)過每年(n★∏φián)可(kě)以進行(xíng)分(fēn)析一(yī)次體(tǐ)檢，隻有(yǒu)自(zì$♠)己持有(yǒu)一(yī)種有(yǒu)∏₹效的(de) 健康發展證明(míng)和(hé)培訓證書(shū)後才能(néng)提高(g☆π♣āo)使用(yòng)，那(nà)些(xiē)患有(yǒu)傳染 Ω$★病的(de) 人(rén)被堅決解雇，在自(zì)助餐廳輸入以♠•≠₹及各種原材料，所有(yǒu)研究這(zhè)些(xiē)數(shù)據都(dōu)是(shì)§<ε★定點購(gòu)買，以确保我國(guó)食品安全質量★φ↔，認真工(gōng)作(zuò)落實“五四”健康教育體(tǐ)系：“四不(bù)”₹φ∞σ制(zhì)度是(shì)從(cóng)原料到(dào)成品實施的(←<♣¶de) ，即購(gòu)買者不(bù)購(gòu)買腐爛劣化(huà)的("de) 原料;托管人(rén)不(bù)收集腐爛和(hé)變質的(de) 原材料;加工(gōngφ£™)技(jì)術(shù)人(rén)員(yuán)不(bù)需要(™↓ Ωyào)腐爛和(hé)劣化(huà)的(de) 原料<×;食品公司銷售業(yè)務人(rén)員(÷©yuán)不(bù)銷售腐爛的(de) 産品，惡化(huà)的(de) 食物(wù)。員(yuφ♠án)工(gōng)負責廚房(fáng)菜單的(de)制(zhì)✔£定，并負責成本控制(zhì)，根據本部門(mén)成本标準制(zhì)定生(shēng)産任務，∑πα→嚴格控制(zhì)進貨、采購(gòu)計(jì)劃和(h'÷∞é)要(yào)求，并填寫和(hé)簽署采購( €gòu)單。食堂公司食堂承包有(yǒu)專業(yè)的(de)就(jiù)餐模式。目的(de)是♠∑(shì)為(wèi)了(le)更好(hǎo)的(de)進行(xíng)食∑δ♥堂管理(lǐ)。食堂外(wài)包是(shì)否具有(yǒuε★☆✘)成功的(de)飯堂食堂管理(lǐ)模式。因為(wèi)食堂生(shēng•✔)意都(dōu)是(shì)分(fēn)散管理(lǐ)的(de)，當老(lǎo)≈₩闆不(bù)可(kě)能(néng)隻顧一(yī)家(jiā)工(gōng)廠(ch♣®δ ǎng)，那(nà)麽靠什(shén)麽來(lái)維持每個(gè)飯堂的(de)出品、衛生(sh✔≤♥ēng)、服務的(de)質量穩定呢(ne)？應要$λ(yào)求承包商解說(shuō)及提供管"理(lǐ)模式，實地(dì)考查管理(lǐ)模式的(de)實施效果。
1，成品存儲實現(xiàn)“四個(gè)隔離(lí)♥•∞”;生(shēng)熟隔離(lí);隔離(lí)和(hé)半成品;食品和(héλ'€↓)雜(zá)貨，藥品隔離(lí);食品和(hé)天然冰隔離(lí)。
2，“四通(tōng)”的(de)家(jiā)電(diàn)實現(xiàn)：洗一(yφΩ♣ī)次，兩次畫(huà)筆(bǐ)，漂洗三次，四次消毒。
3，環境進行(xíng)衛生(shēng)系統采用(yòng)“四套”的♦↕&(de) 方式：設置人(rén)，設置一(yī)個(gλ←≤è)東(dōng)西(xī)，設定不(bù)同₹♦δ時(shí)間(jiān)，設定教學質量，削減γλ和(hé)分(fēn)割，并負責。
4，個(gè)人(rén)衛生(shēng) ∏≥要(yào)達到(dào)“四個(gè)勤奮”：經常洗手，剪指甲;洗澡，理(lǐ)發;洗衣£δ服;換工(gōng)作(zuò)服。
5，定期對(duì)餐具進行(xíng)消毒，防止交叉污染;食品實施“五個(gè)隔離(lí)”δγ，即主食和(hé)副食品，生(shēng)熟，成品和(hé)半成品，食∑₽α 品和(hé)雜(zá)食，食品和(hé)鼠藥，農(nóng)藥，不(bù)混合;熟肉₽刀(dāo)盒和(hé)冷(lěng)烹饪餐具必須分(fēn)開(kāi)專用(yòng)，并有☆<₽(yǒu)明(míng)顯的(de) 标志(zhì)。
食品櫃和(hé)貨架應保持一(yī)個(gè)✘×清潔，沒有(yǒu)黴斑，鼠标，蒼蠅和(h®÷₽✔é)蟑螂;倉庫應通(tōng)風(fēng)效果良好(hǎo)。λ∑<✘禁止存放(fàng)有(yǒu)毒有(yǒu)害化(huà)學物(wù)質和(&∑★hé)個(gè)人(rén)智能(nénπ>'g)家(jiā)居生(shēng)活用(yòng)品，應對(duì)我國(guó)食品企業(y✔∏™è)進行(xíng)垃圾分(fēn)類，分(fēn)割，分♣σ(fēn)區(qū)和(hé)儲存，并應定期組織檢查和(hé)處理(lǐ)問(wèn)題惡化(×♣÷huà)或超過保質期的(de) 食品。
